Čo je filtrácia v ovocnej šťave?

Filtrácia vovocný džússpracovanie je rozhodujúci krok používaný na odstránenie pevných častíc, dužiny, semien a iných nežiaducich materiálov zo šťavy. Tento proces pomáha dosiahnuť čírosť, zlepšiť chuť, predĺžiť trvanlivosť a zlepšiť celkovú kvalitu. Filtrácia sa typicky vykonáva pomocou rôznych typov filtrov, ako sú sitá, membrány alebo odstredivky.

To zahŕňa prechod šťavy cez fyzickú bariéru, ako je sito alebo filtračná vložka, aby sa odstránili väčšie častice a dužina. Často je to prvý krok v procese filtrácie.

Mikrofiltrácia zahŕňa prechod šťavy cez membrány s veľkosťou pórov v rozmedzí od 0,1 do 10 mikrometrov. Tento proces odstraňuje menšie častice, mikroorganizmy a baktérie, výsledkom čoho je čistejšia šťava so zlepšenou stabilitou.

Ultrafiltrácia využíva membrány s menšou veľkosťou pórov ako mikrofiltrácia, typicky v rozsahu od 0,001 do 0,1 mikrometra. Odstraňuje ešte menšie častice, vrátane niektorých bielkovín a enzýmov, pričom väčšinu z nich zachovápríchuť šťavya živín.

Reverzná osmóza je pokročilejšia filtračná technika, ktorá zahŕňa pôsobenie tlaku na šťavu, aby sa pretlačila cez polopriepustnú membránu, čím sa odstráni voda a rozpustené pevné látky. Tento proces dokáže šťavu skoncentrovať a upraviť jej obsah cukru.

Odstredivá filtrácia využíva odstredivú silu na oddelenie suspendovaných pevných látok od šťavy. Je obzvlášť účinný pri odstraňovaní ťažkých častíc, ako sú usadeniny a dužina.

Filtrácia je kritickým krokomovocný džússpracovanie, pretože nielen zlepšuje vzhľad a chuť šťavy, ale pomáha aj spĺňať kvalitatívne normy a regulačné požiadavky.